Prajitura cu mere / branza (porlos)

500g faina

1 unt

Se freaca bine.

100g zahar

1 lgta praf copt

vanilie

1-2 oua

iaurt  (cat sa se framante fara sa se lipeasca de maini)

mere  razuite, se storc de zeama + zahar

(sau branza dulce + zahar + stafide)

Din aluat se fac 2 foi, se presara cu gris, se pun merele, se presara gris peste, se pune foaia a doua.  Se inteapa cu furculita, se coace la 180grade.

VARIANTA - cu faina integrala:

- 500g faina - din care 250 integrala/ovăz/secara etc

- 1 unt 

- 1 ou

- 120g zahar

- smantana sau iaurt (150g)

- Bicarbonat stins cu lamaie

- Lamaie

- vanilie

- gris

- scortisoara

- 2.5-3 kg mere ( combinate cu gutui - gutuile se călesc intr-o cratita + putin zahar )

Se framanta faina cu untul dupa care se adauga oul si smantana si bicarbonatul stins.

Se intinde foaia inferioara. Se acopera cu un strat de gris. Se pune marul. Se pune scortisoara si zahar dupa care se aplica un strat de gris. 

Se acopera cu cealalta foaie. Se inteapa cu furculita

Se coace la cuptorul preincalzit la 180C (40-50 min).

Prajitura cu fructe

E reteta de pandispan cu fructe, pe care am adaptat-o sa o fie fara zahar si un plus de cereale (ovaz).

Ingrediente:
-  9 oua
- 2 banane mari bine coapte
- 6-8 curmale
- 1 cana faina alba
- 1/2 cana faina de ovaz
- 9 lg ulei
- 9 lg lapte
- praf copt

Preparare:

1. Se bat albusurile spuma
2. Bananele + curmale + lapte se blenduiesc pana ajung pasta fina.
3. Adauga pe rand si mixeaza praf copt, ulei, faina. 
4. Amesteca cu albusurile usor cu o lingura.
5. Aluatul se pune in tava cu hartie de copt.
6. Aseaza fructele deasupra scurse bine (visine, caise, piersici, prune, cirese, mere?) - am facut jumate cu visine, jumate cu caise - caisele fiind foarte zemoase s-a cam umezeste aluatul - ar fi bine puse mai rare si doar jumatati cu coaja in jos.  (merge si cu fructe congelate)
7. Se da la cuptor la 170 grade, vreo 40 min.
8. Cand e gata se scoate din tava si se pune pe un gratar la racorit (altfel se abureste in partea de jos si se umezeste)

Nu iese la fel de pufos ca pandispanul, dar mie imi place mai mult gustul.

Prajitura cu nuca si gem

Ingrediente:

Foaia: 
- 250-300 g faina
- 1 pachet unt
- 80-100g zahar
- 1 ou
- 1 praf copt
- un pic drojdie + putin lapte cald
- iarut/smantana 

Umplutura:
- 8 oua
- 200g zahar
- 350 g nuca macinata


Preparare:
1. Faina + unt se amesteca bine.
2. Adauga pe rand zahar, ou, praf copt, drojdia cu lapte.
3. Se framanta cu iaurt si/sau smantana
4. Se face foaie si se pune in tava cu hartie de copt.





5. Se unge cu un strat de gem acrisor
6. 8 albusuri batute spuma cu 200g zahar peste care se adauga galbenusurile amestecate cu nuca macinata.
7. umplutura se pune peste stratul de gem
8. Se coace
9. se decoreaza cu glazura de ciocolata sau se stropeste cu rom. (sau nimic... )

Chec cu ovaz si fructe uscate

Ingrediente: 
- 1 cana fructe uscate taiate marunt (merisoare, stafide, caise, mango, prune etc)
- 1 cana mix nuci alune migdale caju
- 3 oua + 3 galbenusuri
- 3 lg ulei
- 2-3 lg zahar pudra sau miere
- 3 albușuri batute spumă + 1 lg zahar pudra
- 6 lg faina fulgi ovaz rasniti
- 4-6 lg faina grau
- 1 linguriță de praf de copt
- 1 lingurita scorțișoară, vanilie, cardamon macinat (sau 1 lingurita condimente pt vin fiert)

Preparare:
1.  Mix de nuci si 3 oua +3 galbenusuri se blenduiesc pana iese pasta. (nucile pot fi adaugate intregi daca nu aveti copii mici)
2. Adauga zahar/miere, ulei, ovaz, faina, praf copt, condimente
3. Adauga fructe uscate mărunte  
4. Adauga spuma ou
5. Se pune in tava de chec sau de tort tapetata cu hartie
6. Se coace cam 50 min in cuptorul preîncălzit la 180 grade

Pandispan cu fructe

Ingrediente:
-  6 oua
- 1 cana zahar (mai putin)
- 1 cana faina
- 6 lg ulei
- 6 lg lapte
- praf copt

Preparare:

1. Se bat albusurile cu zahar la blender/mixer.
2. Galbenusurile se freaca cu zahar la blender/mixer.
3. Adauga pe rand si mixeaza praf copt, ulei, lapte, faina la blender/mixer.
4. Amesteca cu albusurile usor cu o lingura.
5. Aluatul se pune in tava cu hartie de copt.
6. Aseaza fructele deasupra scurse bine (visine, caise, piersici, prune, cirese, mere?)

(pt tava mea trebuie sa pun 9 oua... )

Chec cu dovleac si nuci

De aici:
http://www.divainbucatarie.ro/chec-cu-dovleac-nuci-si-stafide/

Ingrediente:

- 6 oua 

- 1 cana piure de dovleac fiert (in abur).. sau mai mult
- 2 cani de faina ( mai bun cu 1 cana făină si 1 cana faina din fulgi de ovaz)
- 3/4 cani zahar
- 100 ml ulei
- 1 lingurita praf copt
- scortisoara, nucsoara, vanilie
- 1 cana de nuci tocate grosolan
- 1 cana de stafide si merisoare ( sau alte fructe uscate)

Preparare:

1. Se mixeaza galbenusurile cu o parte din zahar, uleiul, dovleacul si condimentele
2. Se adauga faina si praful de copt.
3 ad fructele
4. Ad faina
5. Ad albușurile bătute  spuma cu zaharul ramas
6. Se da la cuptor intr-o forma de chec sau tort. 

Placinta din mei, cu mere

Am gasit reteta asta:
http://www.cristelageorgescu.ro/retete-din-vacanta-iii-pudding-de-caise-si-lapte-de-mei/07/2011/

si am improvizat...


Ingrediente:

- 1 cana mei decorticat pus la inmuiat 12 ore
- 3 cani suc mere
- 30 migdale (hidratate 12 ore)
- 1 pumn de merisoare uscate  (sau cumale/stafide etc)
- scortisoara
- 4-5 mere rase (pot fi folosite orice fructe)
- afine (sau alte fructe proaspete)  pentru 'decor'

Preparare:

- Am blenduit toate ingredientele, mai putin merele rase
- Le-am fiert pana s-a ingroasat compozitia - trebuie invartit in compozitie tot timpul pt ca se prinde de oala.
- Am amestecat cu merele rase si le-am turnat pe toate intr-un vas termorezistent
- Le-am tinut la cuptor la 150grade - vreo 40-50 min, pana a prins o crusta aurie (se pot tine mai putin, ca sa iasa mai cremoasa, nu neaparat ca o prajitura)

Le-am tinut la frigider si a doua zi am adaugat cate un pumn de afine congelate peste fiecare portie.
Mi-a placut mai mult proaspat scoasa din cuptor, calduta.

Tort din migdale si caju cu mere

Am incercat reteta asta:  http://corneliamarin.ro/?p=1871

Dar am adaptat-o la ce am avut prin casa (pt ca nu am avut sirop agave, unt de cocos, etc ) si a iesit buna:

Blat: 

• 1 cana migdale rehidratate
• 8 curmale (data viitoare incerc cu stafide)
• o felie de unt cam de 1 cm (in loc de ulei de cocos)
• vanilie
• sare 
• putina apa (mergea mai degraba putin suc de mere sau de portocale)

Le-am mixat pe toate la blender. Am pus deoparte jumate de cana din compozitie si restul le-am pus intr-o caserola patrata si le-am bagat la frigider. 

Crema:

• 1 cana jumate caju rehidratat
• 2 linguri suc lamaie
• o felie unt cam de 1 cm (in loc de 2 linguri ulei de cocos)
• vreo 3-4 linguri miere (in loc de sirop de agave)
• scortisoara si nucsoara
• sare
• putina apa (mergea mai degraba putin suc de mere sau de portocale)

Le-am mixat la blender pe toate. Am adaugat peste "blat" in caserola si am pus din nou la frigider. 

Topping: 

• 2 mere (mergeau cel putin 4 mere) 
• putin unt 
• scortisoara
• 1/2 cana 'blat'
• merisoare (optional)

Am taiat merele felii cam de 1 cm si le-am pus in tigaie cu putin unt cat sa se rumeneasca (in loc sa le deshidratez la cuptor cateva ore), le-am amestecat cu jumate de cana din ‘blat’, merisoarele si scortisoara. 

Le-am pus peste crema din caserola si le-am bagat la congelator jumate de ora si pe urma le-am scos pe o farfurie.  (ca sa fie mai usor de scos pe farfurie, data viitoare le pun invers in caserola - topping, crema, blat)

Prajitura cu crema de lamaie

FOILE

Ingrediente:

1-2 oua
150g zahar
1 lingurita bicarbonat stins cu otet/suc lamaie
1/2 unt
4 linguri cu varf miere
500g faina
3-4 linguri lapte

Preparare:

1. Oua + zahar + miere + lapte + bicabonat stins se amesteca si se pun intr-o oala la foc mic pana fierbe
2.  Adauga unt. Cand s-a topit ia de pe foc
3. Adauga 500g faina cat e compozitia calda si invarte cu lingura.
4. Adauga faina cat e necesar ca sa nu se lipeasca de maini si intinde pe blat
5. Intinde 4 foi, pe care le coci pe fundul tavii


CREMA CU LAMAIE

Ingrediente:
2 lamai
1 cana lapte (300ml)
200g zahar
gris
1+1/2 margarina RAMA (unt gras)
gem acrisor (visine, corcoduse)

Preparare:
1. Rade coaja de la lamai
2. Prepara un gris foarte gros din zeama de la lamai, lapte, zahar si gris. Lasa-l sa se raceasca.
3. Fa crema din compozitia de la 2 cu 1+1/2 margarina RAMA, la mixer
4. Adauga coaja de lamaie


GLAZURA de CIOCOLATA (optional)

Ingrediente :
100g unt
100g zahar
2-3 linguri cacao
2 linguri faina

Preparare:
Topeste untul, adauga zaharul si asteapta sa se topeasca, adauga cacao si fierbe 2 minute, adauga faina si fierbe pana se ingroasa. Intinde pe prajitura repede ca sa nu se intareasca.



PRAJITURA:
- umple cele 4 foi astfel: o foaie, un strat crema, o foaie, un strat gem acrisor (visine, corcoduse), foie, un strat crema, foaie, glazura de ciocolata