Macare de pui cu legume si quinoa

 

- friptura pui ramasa din ziua precedenta (la cuptor/gratar) - felii mici (sau se pregatesc la tigaia gratar 2 pulpe pui dezosate )

- cateva linguri quinoa fiarta

- 1 ceapa tocata

-  1/2 dovlecel cuburi

- 1/2 ardei rosu cuburi

- 1-2 lg ulei

- condimente: sare, piper, usturoi tocat, cimbru sau busuioc etc

Se calesc legumele in putin ulei intr-o tigaie wok, cand sunt inmuiate, se adauga puiul felii, se adauga condimentele si quinoa. Se mai lasa cateva minute sa se imbine gusturile.  

Varianta: 

- friptura de rata la cuptor ("resturi")

- la legume am pus in plus cateva buchetele de broccoli si conopida. 

Salata de iarna cu legume si quinoa

 

1 morcov feli

1/2 sfecla cruda felii subtiri 

1/2 gulie alba, felii subtiri

1/2 mar acrisor  cuburi 

1/2 ardei acrisor cubiuri

optional: ceapa - rondele

- cateva linguri quinoa fiarta

- patrunjel tocat

- sare, ulei masline, 

Turta dulce cu miere

 

Ingrediente: 

- 250 g faina (50g faina integrala, 100g  faina de migdale, 100g faina 650) + 3-4 linguri faina 

- 1 lingurita bicarbonat de sodiu

- 1/2 lingurita ghimbir (praf sau ras)

- 1 1/2  lingurita scortisoara

- 1/2 lingurita nucsoara

- vanilie, zahar vanilat  (optional: cardamon, cuisoare)

- 100g unt 

- 2 oua

- 4 linguri miere

Preparare:

Se topeste untul. Cand e doar cald se adauga mierea si apoi ouale. 

Separat se amesteca 250g faina si restul ingredientelor. Se toarnă untul topit peste faina si se framanta un aluat. Se adauga cateva linguri de faina pana cand nu se mai lipeste de maini.

Se intinde o foaie (mai putin de jumatate de cm grosime), se taie forme, se dau la cuptor 10 min la 190 grade. 

Crumble crocant cu migdale si fructe (prune, piersici, caise, visine)

 

Ingrediente:

- 250 g migdale
- 4-6 linguri faină (alba, ovaz, migdale)

- 3-4 linguri zahar brun

- 150 g unt 

- prune  (sau caise, piersici, visine - merg si congelate, dar se lasa inainte la scurs)

- vanilie, scorțișoară, nucșoară etc

 

Preparare:

1. Fructele se taie si se pun intr-o tava (ceramica) sau vase mici de o portie (daca am folosit visine am presarat cam 2 linguri de zahar peste ele)

2. Migdalele se toaca la blender - unele ca o faina, o parte sa ramana bucati

3. Se topeste untul. 

4. Se amesteca toate ingredientele, se face un aluat sfaramicios. 

5. Se pune aluatul peste fructe - presarat sau presat intre palme ca sa iasa bucati cu care se acopera fructele. 

6. Se da la cuptor la 190 grade, cam 30 min pana se rumeneste aluatul. 

7. E perfect cald cu inghetata de vanilie sau smantana sau frisca. 

 

 

Salam de biscuiti cu ciocolata

 Ingrediente: 

400-500 g biscuiti (integrali)

2-3 lg cacao

100g unt topit

100g ciocolata neagra si/sau cu lapte

200ml lapte

2 lg zahar

alune

cateva linguri faina ovaz/ fulgi râșniți

Preparare:

400g biscuiți se zdrobesc . Se adaugă cacao. 

Se topește untul și ciocolata. Se adaugă laptele și zahărul. Se toarnă peste biscuiți. 

Se amesteca bine. Daca rămâne prea lichid amestecul se adaugă restul de biscuiți sau faină ovăz. Se adaugă alune. 

Se pune in forma de chec sau in folie. 

Briose / Tarta cu ovaz, banane si fructe

 

Ingrediente:

-50g faina ovaz sau fulgi macinati

-50g faina migdale macinati (sau inca 50g faina ovaz)

- 2 banane coapte

- 1 iaurt grecesc (150g) 

- 1 lingurita praf copt (optional)

- scortisoara

- fructe uscate sau afine proaspete sau congelate

Preparare:

Se amesteca bine toate la robot, fara fructe uscate sau afine. La final se adauga fructele uscate/afinele si se amesteca cu o spatula. Se pun in forme de briose sau forma de tarta unsa cu unt. Se dau la cuptor. 

(de preferat sa fie puse in strat mai subtire, altfel raman umede in mijloc - dar sunt bune si asa)

Inspiratie:

https://andreeatraiesteverde.ro/briose-cu-ovaz-si-banane-baby-friendly

Conopida la borcan

 

3.5 kg conopida buchetele

1.5 kg gogosari, ardei felii

3-4 morcovi mari rondele

piper boabe, mustar boabe

1kg zahar

1l otet

3 lg mari sare grunjoasa

Se amesteca toate intr-un castron si se lasa pana a doua zi. Se amesteca din cand in cand.

Se pun legumele in borcane peste care se toarna solutia ramasa (initial solutia e foarte putina, dar conopida lasa suficienta apa incat sa umple borcanele).

Prajitura cu mere / branza (porlos)

500g faina

1 unt

Se freaca bine.

100g zahar

1 lgta praf copt

vanilie

1-2 oua

iaurt  (cat sa se framante fara sa se lipeasca de maini)

mere  razuite, se storc de zeama + zahar

(sau branza dulce + zahar + stafide)

Din aluat se fac 2 foi, se presara cu gris, se pun merele, se presara gris peste, se pune foaia a doua.  Se inteapa cu furculita, se coace la 180grade.

VARIANTA - cu faina integrala:

- 500g faina - din care 250 integrala/ovăz/secara etc

- 1 unt 

- 1 ou

- 120g zahar

- smantana sau iaurt (150g)

- Bicarbonat stins cu lamaie

- Lamaie

- vanilie

- gris

- scortisoara

- 2.5-3 kg mere ( combinate cu gutui - gutuile se călesc intr-o cratita + putin zahar )

Se framanta faina cu untul dupa care se adauga oul si smantana si bicarbonatul stins.

Se intinde foaia inferioara. Se acopera cu un strat de gris. Se pune marul. Se pune scortisoara si zahar dupa care se aplica un strat de gris. 

Se acopera cu cealalta foaie. Se inteapa cu furculita

Se coace la cuptorul preincalzit la 180C (40-50 min).

Foi cu miere (sau biscuiti)

1ou + 1 galbenus

150g zahar

4 lg cu varf miere

3-4 lg lapte

1 lgta bicarbonat stins cu otet

scotisoara, vanilie

Se pun pe foc mic pana fierbe.

1/2 unt

Adauga in cratita. Se ia de pe foc. Se lasa la racit putin

500g faina

Se adauga cand inca e cald amestecul. Se adauga faina pana nu se lipeste.

Se intinde foaie. Se taie biscuiti / foi pt prajitura.

Cozonaci

1kg faina

2 plicuri drojdie uscata

Se amesteca. In mijloc se pun 2 oua + 3 galbenusuri, un pumn de zahar, 1/2 pachet unt topit. Lapte cald se adauga trebtat  (in loc de lapte se poate pune 300ml iaurt).

Se face un aluat mai moale. Trebuie framantat bine, mult timp ca sa fie elastic.

Se lasa la dospit 2 ore.

Se rastoarna pe masa, se framanta de cateva ori. Se face foaie subtire si se umple.

1. nuca macinata + zahar + coaja lamaie

2. mac macinat (250g pt un cozonac) + zahar  se toarna peste lapte fierbinte => pasta groasa

Se ruleaza cozonacii, se pun in tava, se dau cu ou batut.

Cartabos

1/2 ficat

rinichi

inima

limba

1/2 cap -falca (sau 300g carne + slanina)

400g orez

sare, piper, cimbru

Se fierb carnurile. Cand sunt fierte, adauga ficatul. Se scot.

In apa de la carne se fierbe orezul (intr-un tifon, ca sa nu se amestece cu oasele din vas)

Se macina, se amesteca cu condimente.

Peste cu sos rosu (salau, stiuca)

peste

1/2 l bulion

1-2 ceapa

sare

piper

apa

marar

Se prajeste pestele usor. Se prajeste ceapa separat intr-o cratita. Se adauga pestele prajit, se toarna bulion, apa si condimente, cat sa acopere pestele.

Se lasa la foc mic sau la cuptor

+ marar

Pirajenichi (placintele - cu mere)

1 cana apa

1 lg ulei

1 lg zahar

faina cat cuprinde

12 mere

Se face aluat vartos. Se intinde, se unge cu ulei, se lasa sa se odihneasca. Se taie rondele de 1 deget. Se intinde placinta. Se pun mere razuite + zahar.

Se prajesc.

Castraveti in otet

3 kg castraveti   (4 borcane mari)

morcovi rondele

ceapa felii

usturoi

marar uscat

boabe mustar

Se pun in borcane.

1 cana otet

3 cani apa

1 lg sare

4 lg zahar

Se amesteca si se toarna in borcane. Se sterilizeaza 2-3 min. Se lasa la racit in apa fierbinte.

Acritura asortata

1kg gogosari

1 kg gogonele

1/2 kg ceapa

1/2 kg morcovi 

Se taie.

250ml apa

250ml otet

sare

3 lg zahar

1/2 lg ulei

1 1/2 plic conservant

Se fierb toate. Se racesc. Se pun in borcane. Se acopera cu un strat de mustar.

Salata iute de ardei

1/2 kg ardei iuti    

3 kg ardei gras

1 kg ceapa

taiate felii...

(pt 12 borcane 400ml)

1 l apa

1/2 l otet

1/2 kg zahar

1/2 lg sare

Se pun la fiert.  Se adauga ardeii, se fierb pana se inmoaie. Se lasa la racit. Se pun in borcane.

Gogosari in otet

6 kg gogsari (4 kg curatati) se taie felii 1/2 cm    (pt 12 borcane de 400ml)

400ml ulei

400ml otet

250 g zahar

2 lg sare

50-100g mustar boabe

1 sticla suc rosii concentrat

foi dafin

Se pune la fiert tot, fara ardei.  Se adauga o parte din gogsari cand da in clocot. Se lasa cateva minute. Se scot. Se adauga alta tura de gogosari.

Se pun in borcane. Se acopera cu zeama. Se sterilizeaza 10 - 15 min la foc mic.

Gogosari in bulion

4 kg gogosari feliute

1 1/2  l suc rosii

400g zahar

400ml otet

400ml ulei

50g mustar boabe (4 linguri)

Se fierb aprox un minut. Se pun in borcane.

Gogosari in otet

- gogosari taiati felii subtiri se oparesc aprox 1 minut

1 parte otet

3-4 parti apa

sare, zahar, ulei, piper, foi dafin, boabe mustar

Se pun in borcane, se adauga zeama.

Gomboti (galusti cu prune)

1 kg cartofi

1-2 oua

1 kg prune

1 lingura unt

pesmet

100g zahar

smantana, scortisoara

Se fierb cartofii in coaja, se zdrobesc. Adauga oua.

Se intinde aluatul . Se ia o bucata, se da prin faina, se face rulou, se taie bucati egale, se intind in mana, se adauga cate o pruna fara sambure, se presara zahar in pruna. Se invelesc. Se fierb in apa clocotita.

Se dau prin pesmet prajit, cu zahar. Se dau la cuptor.