Vafe dulci

 

• 2 oua
• 150 g faina
• 150 ml lapte
• zahar vanilat
• 50 g unt topit
• un praf de sare
• coaja de lamaie
• zahar pudra
• o bucatica de unt pentru uns formele de la aparatul de vafe

Se blenduiesc toate - ca un aluat de clatite. Sau se bat albusurile separat si pe urma se incorporeaza 

Se unge forma cu putin unt. Se coc. 

Se servesc cu miere, fructe de padure, gemuri, inghetata, nutela etc. 

Turta dulce cu miere

 

Ingrediente: 

- 250 g faina (50g faina integrala, 100g  faina de migdale, 100g faina 650) + 3-4 linguri faina 

- 1 lingurita bicarbonat de sodiu

- 1/2 lingurita ghimbir (praf sau ras)

- 1 1/2  lingurita scortisoara

- 1/2 lingurita nucsoara

- vanilie, zahar vanilat  (optional: cardamon, cuisoare)

- 100g unt 

- 2 oua

- 4 linguri miere

Preparare:

Se topeste untul. Cand e doar cald se adauga mierea si apoi ouale. 

Separat se amesteca 250g faina si restul ingredientelor. Se toarnă untul topit peste faina si se framanta un aluat. Se adauga cateva linguri de faina pana cand nu se mai lipeste de maini.

Se intinde o foaie (mai putin de jumatate de cm grosime), se taie forme, se dau la cuptor 10 min la 190 grade. 

Crumble crocant cu migdale si fructe (prune, piersici, caise, visine)

 

Ingrediente:

- 250 g migdale
- 4-6 linguri faină (alba, ovaz, migdale)

- 3-4 linguri zahar brun

- 150 g unt 

- prune  (sau caise, piersici, visine - merg si congelate, dar se lasa inainte la scurs)

- vanilie, scorțișoară, nucșoară etc

 

Preparare:

1. Fructele se taie si se pun intr-o tava (ceramica) sau vase mici de o portie (daca am folosit visine am presarat cam 2 linguri de zahar peste ele)

2. Migdalele se toaca la blender - unele ca o faina, o parte sa ramana bucati

3. Se topeste untul. 

4. Se amesteca toate ingredientele, se face un aluat sfaramicios. 

5. Se pune aluatul peste fructe - presarat sau presat intre palme ca sa iasa bucati cu care se acopera fructele. 

6. Se da la cuptor la 190 grade, cam 30 min pana se rumeneste aluatul. 

7. E perfect cald cu inghetata de vanilie sau smantana sau frisca. 

 

 

Salam de biscuiti cu ciocolata

 Ingrediente: 

400-500 g biscuiti (integrali)

2-3 lg cacao

100g unt topit

100g ciocolata neagra si/sau cu lapte

200ml lapte

2 lg zahar

alune

cateva linguri faina ovaz/ fulgi râșniți

Preparare:

400g biscuiți se zdrobesc . Se adaugă cacao. 

Se topește untul și ciocolata. Se adaugă laptele și zahărul. Se toarnă peste biscuiți. 

Se amesteca bine. Daca rămâne prea lichid amestecul se adaugă restul de biscuiți sau faină ovăz. Se adaugă alune. 

Se pune in forma de chec sau in folie. 

Briose / Tarta cu ovaz, banane si fructe

 

Ingrediente:

-50g faina ovaz sau fulgi macinati

-50g faina migdale macinati (sau inca 50g faina ovaz)

- 2 banane coapte

- 1 iaurt grecesc (150g) 

- 1 lingurita praf copt (optional)

- scortisoara

- fructe uscate sau afine proaspete sau congelate

Preparare:

Se amesteca bine toate la robot, fara fructe uscate sau afine. La final se adauga fructele uscate/afinele si se amesteca cu o spatula. Se pun in forme de briose sau forma de tarta unsa cu unt. Se dau la cuptor. 

(de preferat sa fie puse in strat mai subtire, altfel raman umede in mijloc - dar sunt bune si asa)

Inspiratie:

https://andreeatraiesteverde.ro/briose-cu-ovaz-si-banane-baby-friendly

Prajitura cu mere / branza (porlos)

500g faina

1 unt

Se freaca bine.

100g zahar

1 lgta praf copt

vanilie

1-2 oua

iaurt  (cat sa se framante fara sa se lipeasca de maini)

mere  razuite, se storc de zeama + zahar

(sau branza dulce + zahar + stafide)

Din aluat se fac 2 foi, se presara cu gris, se pun merele, se presara gris peste, se pune foaia a doua.  Se inteapa cu furculita, se coace la 180grade.

VARIANTA - cu faina integrala:

- 500g faina - din care 250 integrala/ovăz/secara etc

- 1 unt 

- 1 ou

- 120g zahar

- smantana sau iaurt (150g)

- Bicarbonat stins cu lamaie

- Lamaie

- vanilie

- gris

- scortisoara

- 2.5-3 kg mere ( combinate cu gutui - gutuile se călesc intr-o cratita + putin zahar )

Se framanta faina cu untul dupa care se adauga oul si smantana si bicarbonatul stins.

Se intinde foaia inferioara. Se acopera cu un strat de gris. Se pune marul. Se pune scortisoara si zahar dupa care se aplica un strat de gris. 

Se acopera cu cealalta foaie. Se inteapa cu furculita

Se coace la cuptorul preincalzit la 180C (40-50 min).

Foi cu miere (sau biscuiti)

1ou + 1 galbenus

150g zahar

4 lg cu varf miere

3-4 lg lapte

1 lgta bicarbonat stins cu otet

scotisoara, vanilie

Se pun pe foc mic pana fierbe.

1/2 unt

Adauga in cratita. Se ia de pe foc. Se lasa la racit putin

500g faina

Se adauga cand inca e cald amestecul. Se adauga faina pana nu se lipeste.

Se intinde foaie. Se taie biscuiti / foi pt prajitura.

Cozonaci

1kg faina

2 plicuri drojdie uscata

Se amesteca. In mijloc se pun 2 oua + 3 galbenusuri, un pumn de zahar, 1/2 pachet unt topit. Lapte cald se adauga trebtat  (in loc de lapte se poate pune 300ml iaurt).

Se face un aluat mai moale. Trebuie framantat bine, mult timp ca sa fie elastic.

Se lasa la dospit 2 ore.

Se rastoarna pe masa, se framanta de cateva ori. Se face foaie subtire si se umple.

1. nuca macinata + zahar + coaja lamaie

2. mac macinat (250g pt un cozonac) + zahar  se toarna peste lapte fierbinte => pasta groasa

Se ruleaza cozonacii, se pun in tava, se dau cu ou batut.

Pirajenichi (placintele - cu mere)

1 cana apa

1 lg ulei

1 lg zahar

faina cat cuprinde

12 mere

Se face aluat vartos. Se intinde, se unge cu ulei, se lasa sa se odihneasca. Se taie rondele de 1 deget. Se intinde placinta. Se pun mere razuite + zahar.

Se prajesc.

Gomboti (galusti cu prune)

1 kg cartofi

1-2 oua

1 kg prune

1 lingura unt

pesmet

100g zahar

smantana, scortisoara

Se fierb cartofii in coaja, se zdrobesc. Adauga oua.

Se intinde aluatul . Se ia o bucata, se da prin faina, se face rulou, se taie bucati egale, se intind in mana, se adauga cate o pruna fara sambure, se presara zahar in pruna. Se invelesc. Se fierb in apa clocotita.

Se dau prin pesmet prajit, cu zahar. Se dau la cuptor.

Papanasi din branza

400 g branza dulce

1 lg faina

1 lg gris

2 oua

sare

3 lg grasime

pesmet

zahar

smantana

Branza se amesteca cu gris, faina, sare, oua.

Se fac bile, se fierb in apa clocotita cu sare.

Pesmet + ulei se caleste. Se adauga zahar.

Se pun papanasii peste, se dau la cuptor.

Se servesc cu smantana

Glazura de ciocolata

100g unt se topeste

se adauga 100g zahar, pana se topeste

+ 2-3 lg cacao fierbe 2-3 min.

+ 2 lg faina, fierbe pana se ingroasa.

Cornulete din nuca (tanti Angela)

100g  nuci macinate

150g nuci taiate

200g zahar praf

3 oua

Se incalzesc pana la fierbere. Se ia de pe foc. Se adauga  3 linguri faina . Se racesc, se fac forme, se dau prin nuca taiata, se coc 10 min.

Crema de lamaie (pt tort sau foi)

- 150 ml lapte + 5lg faina (sau 3 lg faina + 3lg gris) + 150g zahar

- 150 ml lapte se fierbe si se adauga cele de sus cand fierbe

Se raceste. Se amesteca cu mai mult de 1/2 pachet unt gras si se adauga coaja lamaie si suc lamaie

varianta:

suc de la 2 lamai

1 cana lapte

200g zahar

gris fin

=> un gris foarte gros

se raceste

Se face spuma cu 1/2unt gras  + coaja lamaie

Prajitura cu fructe

E reteta de pandispan cu fructe, pe care am adaptat-o sa o fie fara zahar si un plus de cereale (ovaz).

Ingrediente:
-  9 oua
- 2 banane mari bine coapte
- 6-8 curmale
- 1 cana faina alba
- 1/2 cana faina de ovaz
- 9 lg ulei
- 9 lg lapte
- praf copt

Preparare:

1. Se bat albusurile spuma
2. Bananele + curmale + lapte se blenduiesc pana ajung pasta fina.
3. Adauga pe rand si mixeaza praf copt, ulei, faina. 
4. Amesteca cu albusurile usor cu o lingura.
5. Aluatul se pune in tava cu hartie de copt.
6. Aseaza fructele deasupra scurse bine (visine, caise, piersici, prune, cirese, mere?) - am facut jumate cu visine, jumate cu caise - caisele fiind foarte zemoase s-a cam umezeste aluatul - ar fi bine puse mai rare si doar jumatati cu coaja in jos.  (merge si cu fructe congelate)
7. Se da la cuptor la 170 grade, vreo 40 min.
8. Cand e gata se scoate din tava si se pune pe un gratar la racorit (altfel se abureste in partea de jos si se umezeste)

Nu iese la fel de pufos ca pandispanul, dar mie imi place mai mult gustul.

Tort cu fructe de padure

Ingrediente:

Blat:
- 7 oua
- 7 lg zahar (l-am rasnit)
- 5 lg faina
- 2 lg cacao
- suc de ananas din 1 conserve pt insiropat

Creme:
- 2 mascarpone
- 1 branza dulce (am folosit Lacteea de 250g  de la Mega, ca asta am gasit)
- 1 pastaie vanilie
- sucul de la 1/2 lamaie sau lime
- 2 linguri miere
- 1 cana zmeura proaspata (sau alte fructe)

Decor: 
 - mix fructe de padure, capsuni (eu am luat un mix de 250g congelate)
 - cateva frunze de menta proaspata (optional)


Mod de prerarare:

Blat:
1. Albusurile se bat spuma. Se adauga zaharul treptat. Se adauga galbenusurile pe rand .
2. Se adauga faina si cacao treptat si se amesteca usor.
3. Se toarna in forma si se da la cuptrorul preincalzit la 180grade. Dupa 20-30 minute se da cuptorul mai incet. Primele 20-30 de minute, nu se deschide usa de la cuptor.
4. Cand e gata se desface forma si se lasa la racit pe un gratar.

Crema:
1. Am amestecat toate ingredientele la blender, mai putin zmeura. ( adauga miere, vanilei, lamaie  dupa gust. )
2. Am impartit crema in doua  si la jumatate am adaugat zmeura si am blenduit-o.

3. Dupa ce s-a racit blatul, l-am taiat in doua. Se insiropeaza ambele bucati cu sucul de ananas. La mijloc am pus crema de zmeura. Am acoperit cu blatul. Am pus deaspra crema alba. L-am dat la frigider si inainte de servire am pus deasupra fructele de padure congelate si cateva frunze de menta.

Inghetata cremoasa de ciocolata cu mascarpone

 Ingrediente:

- 250g mascarpone
- 1 ciocolata cu lapte sau/si 1 neagra (dupa gust, se poate pune o cantitate mai mica)
- 200g smantana pentru frisca

Preparare: 
1. Cioclata se topeste pe baie de aburi
2. Se bate smantana frisca
3. Mascarpone + ciocolata topita + frisca se amesteca la blender
4. Se pune in forme / paharele si se baga la congelator.
5. Inainte de servire se lasa cateva minute sa se inmoaie. 

Budinca de grau cu fructe

Ingrediente:

- o cana grau/arpacas
- 2 cani lapte + apa
- fructe uscate: caise, merisoare, stafide, prune etc
      sau
- fructe proaspete: caise, piersici, capsuni, mere etc
- nuci
- scortisoara, vanilie, nucsoara 
- miere

Preparare:

1. Graul/arpacasul se pune la inmuiat peste noapte cu multa apa 
2. Graul/arpacasul se fierbe cu 2 cani lapte si niste apa, scortisoara, vanilie, nucsoara
3. Fructele si nucile se taie si se amesteca cu graul/arpacasul fiert.


 

Chec cu ovaz si fructe uscate

Ingrediente: 
- 1 cana fructe uscate taiate marunt (merisoare, stafide, caise, mango, prune etc)
- 1 cana mix nuci alune migdale caju
- 3 oua + 3 galbenusuri
- 3 lg ulei
- 2-3 lg zahar pudra sau miere
- 3 albușuri batute spumă + 1 lg zahar pudra
- 6 lg faina fulgi ovaz rasniti
- 4-6 lg faina grau
- 1 linguriță de praf de copt
- 1 lingurita scorțișoară, vanilie, cardamon macinat (sau 1 lingurita condimente pt vin fiert)

Preparare:
1.  Mix de nuci si 3 oua +3 galbenusuri se blenduiesc pana iese pasta. (nucile pot fi adaugate intregi daca nu aveti copii mici)
2. Adauga zahar/miere, ulei, ovaz, faina, praf copt, condimente
3. Adauga fructe uscate mărunte  
4. Adauga spuma ou
5. Se pune in tava de chec sau de tort tapetata cu hartie
6. Se coace cam 50 min in cuptorul preîncălzit la 180 grade

Biscuiti spritati

Ingrediente:

- 300g faina
- 1 unt 80% gras
- 50 ml lapte
- 1 lingura otet
- 2-3 linguri zahar
- sare
- vanilie (sau alte arome scorțișoară,  cardamon etc)

Preparare:
 
1.Faina si untul se freaca bine.
2. Adaugi restul ingredientelor.
3. Se ține o ora la frigider ca sa il poți taia (nu l-am tinut ca pornisem cuptorul).
4.Tai forme. Coci in cuptor preincalzit la 180grade pe hârtie de copt.